本地玉米还有20天黄金期要是冬天还想吃可

2019年04月12日 来源:

本地玉米已经上市2个多月了,眼下依然惹人喜爱。

这样的夏末秋初,几乎每户人家,都愿意找个周末,煮上一锅香嫩的玉米。

美国食品协会曾将玉米称为“皇冠上的珍珠”,这不仅仅因为一颗一颗饱满的玉米粒里富含着丰富的营养,大概也因为熟了的玉米颗粒确实有着珍珠般的光泽。

菜场常见的有三种玉米,甜玉米,嫩鹅黄色;糯玉米,白玉无瑕;还有一种玉米,白色的颗粒和红豆颜色一样的颗粒混在一起,结实敦厚。在屏风街菜场,这三种玉米都是四块五一斤。

“姑娘儿喜欢挑甜玉米,上点年纪的喜欢买糯玉米,每种玉米都卖得不错。”卖玉米的大姐说,甜玉米,又叫水果玉米;糯玉米,又被称为“农民玉米”,按照往年规律,基本上还能再卖上一个月左右。

浙江工商大学中国饮食文化研究所研究助理周鸿承说,现在菜场里热卖的玉米,基本上已经是夏玉米的“尾巴”。在南方,农户5、6月份播种玉米,9月、10月收获,这么算起来,杭州本地玉米还有差不多20多天的“黄金期”宿迁市防雨篷布直销价格
,有的杂交玉米,也许能卖到11月左右。

过了玉米的黄金期,还想吃新鲜玉米怎么办?

我们报社,有一位的女儿很爱吃玉米,为了满足女儿,他想了个办法。像冬眠前储备粮食一样,把买来的玉米煮熟,等热烫的玉米自然降温后,再放冰箱里冰冻起来,想吃时,微波炉转一下,口感和新鲜玉米一样冷冻机油价格

这种方法,我小时候,妈妈也一样实践过。

小时生活在北方,冬天只有白菜、豆腐。为了在冬天也能吃到绿色的菜,每年夏天,妈妈都要进行一个很浩大的工程,就是将豆角、茄子等蔬菜,洗净、蒸透、自然晾干,然后再分成一小袋一小袋冰在冷冻层。这样,即使窗外鹅毛大雪,自己家的饭桌上,也一样如夏天般生动活泼。

这种方法,为什么能保证食物的新鲜感呢?

周鸿承说,以玉米来说,这样可以隔绝空气,玉米的甜香不容易减少。而且煮熟后再冰冻,原来糯的口感也不会失去。再加上放在冰箱冷冻层,温度低,也减少了外源性细菌侵入的可能。

但放在冰箱里的玉米,毕竟不同于刚刚煮好的。如果放太久,玉米中的水分会减少,再拿出来吃,玉米中会残留着一些冷冻的味道郑州油罐企业

所以,趁着现在玉米还在“黄金期”,喜欢玉米的不妨多吃点,甚至可以换着花样吃。

比如,如果觉得清水煮玉米味道太淡,可以试着用牛奶煮。开大火煮开,再小火焖半小时,直到奶香和玉米香融合得天衣无缝,再咬一口,会觉得更有回味。

还可以去菜场买剥好的玉米粒,大概七块一斤。把玉米粒煮熟,混着青豆,做个沙拉;也可以用榨汁机,榨个玉米汁喝。

此外,菜场卖的玉米大多已经剥好了,省去了剥玉米须的麻烦。可美食家沈宏非曾在文章里写过,蔡澜先生喜欢将玉米须下油锅,炸得香脆,略加点糖吊味,新鲜可口。

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